Limonaden-Cupcakes mit Schmandcreme

Teig:

2 Eier

100g Zucker

1Päckchen Vanillezucker

50ml Pflanzenöl

125g Mehl

1 TL Backpulver
50ml Orangenlimonade

Schmandcreme:

200ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker
150g Schmand
1 Päckchen Vanillesaucenpulver
(wichtig wirklich für Sauce benutzen nicht für Pudding)

Muffins:

• Backofen auf 150 Grad vorheizen, Muffinblech mit Papierförmchen auslegen
• Eier, Zucker und Vanillezucker cremig rühren, danach das Öl hinzu
• Mehl mit Backpulver vermischen
• abwechselnd Limonade und Mehlmischung in die Ei-Zucker-Masse rühren
• in die Förmchen geben und 20 min backen

Schmandcreme:

• Sahne mit Vanillepulver steif schlagen ( TIPP: Kalte Sahne in ein warm ausgespülten Gerät steif schlagen und mit viel Geduld)
• Schmand und Saucenpulver unterrühren zu einer luftigen und festen Masse
• auf die abgekühlten Muffins geben und mit Streusel bestreuen

Perfekt für warme Tage, da sie erfrischend und leicht schmecken.